La carotte dans !'Antiquité était réputée pour ses qualités chauffantes. Daucus en Grec signifie « je transmets la chaleur». C'est le macérat huileux de carotte qui prépare la peau au soleil et c'est la distillation des semences qui permet d1obtenir l'huile essentielle ambrée de carotte. Son parfum sent le foin, la résine et le citron. Elle est utilisée pour aromatiser toutes sortes de préparations.